自制煎饼果子/杂粮煎饼
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人做过这道菜
一口小鱼干
用料
| 【杂粮煎饼】 | |
| 可以用超市买的软煎饼裁剪后直接代替！ | 1-2张 |
| 【煎饼果子面糊】 | |
| 高筋面粉 | 80 |
| 全麦/杂粮粉类 | 40 |
| 水 | 120 |
| 【薄脆】 | |
| 面粉 | 100 |
| 水 | 50 |
| 【面酱】 | |
| 甜面酱 | 60 |
| 番茄酱 | 10 |
| 生抽 | 5 |
| 耗油 | 5 |
| 糖 | 30 |
| 鸡精 | 3 |
| 水 | 150 |
| 二八酱/花生芝麻酱 | 10 |
| 白胡椒 | 1 |
| 十三香 | 1 |
| 【辅料/每份量】 | |
| 鸡蛋 | 1-2个 |
| 涛涛牌辣片 | 2张 |
| 烤肠 | 1根 |
| 薄脆 | 3片 |
| 生菜 | 1-2片 |
| 鸡柳鸡排等 | 1-2条 |
| 花生碎 | 15克 |
| 肉松 | 20克 |
| 榨菜碎 | 5-10克 |
| 葱花 | 5克 |
自制煎饼果子/杂粮煎饼的做法
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薄脆
活好面擀成馄饨皮那么薄
可以中间划两道可以不划
油大概七成热下锅 勤翻面
十几秒就淡黄色就可以出锅
出锅后颜色还会变深一些
不要上色太深 会有苦味
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这一步可以直接用馄饨皮代替
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酱所有材料混合煮开至浓稠状出锅即可
（这里用的是炒别的酱的图）
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火腿肠 鸡柳等炸至金黄出锅
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准备好其它所有配料
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饼皮用电饼铛摊定型后
（如果喜欢杂粮煎饼 酥脆的 可以用超市买的软煎饼直接代替
裁剪一下 放在锅上继续以下步骤）
上面磕1-2个鸡蛋 用铲子摊匀
先刷一层酱
再撒上肉松 花生碎 榨菜碎 葱花 香菜
放上薄脆 辣片 火腿 鸡柳 生菜等你喜欢的
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卷起来稍稍按压一下封口处
中间切开即可
