白菜羊肉炖粉条🍜原汁原味🥘暖心暖胃
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人做过这道菜
小罐日记
老家的做法（你可以猜猜），属于原汤化原食。冬天吃特别暖胃，特别满足。
用料
白菜羊肉炖粉条🍜原汁原味🥘暖心暖胃的做法
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葱、姜、干红辣椒，洗净切好备用
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红薯粉凉水泡软备用（凉水泡劲道耐煮一点）
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白菜洗净，切断备用（哈哈备菜没拍，就看一下下锅的吧）
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羊肉切片提前泡一泡，去一去血水（30min以上，最好多泡一会，我提前泡了2h，中间也换换水）
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羊肉冷水下锅焯一下水（多放点水，这道菜汤很好喝，主要也为喝汤），过程中有血沫撇干净
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焯水的原汤留着备用
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油热，放入羊肉，炒出羊油，炒出肉香
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加入葱、姜、干辣椒，煸炒出香味
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加入羊肉汤，大火先烧3min左右，烧开烧至汤汁变白，转中小火慢炖30min
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放入白菜，粉丝，加1-2勺盐（尝味道自己调整），1勺鸡精，再煮5min左右
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出锅前淋一勺锅边醋（灵魂一步不要省），再来一点胡椒粉
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如果有青蒜苗，可以放一点蒜苗叶，增色增香
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汤淡，但味道很浓郁，冬天喝特别舒服
小贴士
1.这种做法，羊肉的膻味我可以接受的，如果你很在意的话，在焯水阶段，放入一根大葱和一个白萝卜，多炖煮一些时间，可以更好去除膻味，相应的煮菜阶段你就可以减少炖煮时间了。
2.我是先切片，在泡水焯水的（个人觉得血水泡的比较干净），你自己整块肉，先泡水焯水再切片也行（这样的步骤肉切片会比较完整大块，厚薄你也可以控制）。
3.一般老家饭店只放白菜叶，但自己做不在意这些细节了。
4.整个菜调味真的很简单，最后一步放1-2勺醋不要忘了，是这个菜的精髓。
2.我是先切片，在泡水焯水的（个人觉得血水泡的比较干净），你自己整块肉，先泡水焯水再切片也行（这样的步骤肉切片会比较完整大块，厚薄你也可以控制）。
3.一般老家饭店只放白菜叶，但自己做不在意这些细节了。
4.整个菜调味真的很简单，最后一步放1-2勺醋不要忘了，是这个菜的精髓。
