轻乳酪蛋糕(自制奶油奶酪)
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晓晓曉曉
第一次做，先记录
后面再做会有调整和补充图片
后面再做会有调整和补充图片
用料
| 乳酪蛋糕材料 | 材料表: |
| 自制奶油奶酪 | 180克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 代糖 | 20克 |
| 低粉 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 黄油 | 30克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 自制奶油奶酪 | 材料表: |
| 牛奶 | 800毫升 |
| 柠檬汁 | 40克 |
| 盐🧂 | 1克 |
| 糖 | 15g |
| 滤布 | 1张 |
轻乳酪蛋糕(自制奶油奶酪)的做法
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1.自制奶油奶酪做法:
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牛奶小火加热至70度左右(边缘出现小泡)
柠檬汁分5次少量加入，并一直搅拌直至出现水乳分离
关火，静止15分钟
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我用了酸奶过滤器，但是不太好用，最后还是用滤布直接挤干更快(7~8成干)
现在还是粗糙的状态，需要再处理
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加入破壁机/果汁机/打蛋器/绞肉机，家里有啥就放进啥机器里搅拌3~5分钟，就可以得到顺滑的奶油奶酪
(我是后续要做乳酪蛋糕就没有挤那么干)
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2.轻乳酪芝士蛋糕 -
将奶油奶酪，蛋黄，黄油搅拌均匀
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打发蛋白7分发泡
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翻拌均匀，倒入模具
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水浴法，
125度60分钟(流心状态)，70分钟(凝固状态)，宝宝们自行选择状态。
如需上色，最后+200度5分钟
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冷藏4个小时以上
口感完全就是轻乳酪蛋糕
小贴士
1.因为是用柠檬汁自制的奶油奶酪，所以做出的成品有浓郁的柠檬味，也就是柠檬味的轻乳酪蛋糕
2.如果不喜欢柠檬味的宝宝，就没有换成等量的白醋制作奶油奶酪，也可以成功
3.因为我没有用过白醋，无法确定糖的量，宝宝们可以参考别的方子
2.如果不喜欢柠檬味的宝宝，就没有换成等量的白醋制作奶油奶酪，也可以成功
3.因为我没有用过白醋，无法确定糖的量，宝宝们可以参考别的方子
