上海小阿姨版酱油肉

做的时候没想发菜谱，照片没拍。买来五花肉，三指宽，让卖家扎好孔方便穿绳晾晒。买回来后千万不要用生水洗！！用高度白酒擦拭肉的每个角落，我用的是红星二锅头。白酒擦拭完再多倒点酒在肉上，腌制一小时。

腌好的肉用厨房纸搽干，再用电吹风吹一下，让表面干爽备用。准备料汁把以上液体调料倒入盆中，加入白糖，加热，不用煮开，糖化后放入其他香料。放凉后倒入肉中。尽量把香料压到肉下面。肉上盖一盘子尽量让肉浸入酱油中。腌制三到五天。想吃咸一点的腌制五天。

腌好后用厨房纸擦一下，防止晾晒时料汁滴落。

挂到通风阴凉处，现在我们这里是零下五度左右，在北面不见阳光处晾了五天。

晾了一晚上的样子

晾了三天尝了一下很美味，微咸，如果口味清淡的可以腌制三天。