驴肉火烧
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猫眼1959
用料
| ＃酱驴肉 | |
| 驴腿肉 | 5斤 |
| 炖肉料包 | 1包 |
| 盐 | 30g |
| 老抽 | 30g |
| 生抽 | 60g |
| 豆瓣酱 | 60g |
| 白酒 | 20g |
| 姜 | 1块 |
| 冰糖 | 30g |
| ＃烧饼 | |
| 面粉 | 300g |
| 开水 | 150g |
| 水 | 100g |
| 食用油 | 8g |
| ＃油酥 | |
| 食用油 | 30g |
| 面粉 | 22g |
| 葱 | 适量 |
| 花椒面 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| ＃蔬菜 | |
| 香菜 | 适量 |
| 小洋葱 | 适量 |
| 尖椒 | 适量 |
驴肉火烧的做法
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驴肉凉水下锅，把驴肉焯出血沫子，铸铁锅里放适量水，除盐外所有的佐料放进去，做开放入焯好的驴肉，盖盖小火炖1个半小时，打开盖放入盐，继续再炖一小时，关火焖1小时，最好放一宿更入味
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捞出装盘放入冷藏室八小时以上，肉切起来不散
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面团揉好醒1小时，
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锅里放入油把葱炒香捞出，放入花椒粉丶盐丶面粉，关火搅拌均匀备用
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面团擀成长方形，放入油酥涂抹均匀
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卷起分八等份
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擀成长方形
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左右往中间折
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然后再对折
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擀成长方形
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放入饼铛里，两面刷一点油，烙至两面金黄
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驴肉切片，蔬菜切好，开吃
