圣诞树🎄纸杯蛋糕/氛围感拉满

先分离蛋清和蛋黄，蛋清碗里保证干净无水无油，且一丢丢🤏蛋黄也不能混入，会打发不起来。
分离后的蛋黄备用，蛋清密封放入冰箱冷藏备用。

⚠️⚠️蛋白、蛋黄需要分别称重，做到心中有数。
选用新鲜鸡蛋，蛋黄不容易破，蛋白也更稳定。

碗里加入牛奶🥛和玉米油

蛋抽搅拌至完全乳化

过筛加入低筋面粉

蛋抽“Z”字手法混合至无干粉

加入蛋黄

（视频参考）
同样“Z”字手法混合至浓稠顺滑，滴落可保持2-3秒堆叠
蛋黄糊部分就做好了，密封放一旁备用。

冰箱拿出蛋清，加入柠檬汁，一次性加入细砂糖。
同时预热烤箱

先高速打发，出现纹路快打好时，转中低速打发，最后打发至中性发泡，提起蛋白霜呈现小弯钩状态 。
1档再慢慢整理一圈蛋白，让蛋白气泡更细腻

做纸杯蛋糕，蛋白打发至中性发泡和干性发泡都可以。我这次打到了如图状态，中性发泡。
干性发泡和戚风一个状态，提起打蛋头，是直立的小尖角

接下来准备混合蛋黄糊和蛋白

打好的蛋白分1/3到蛋黄糊盆里

蛋抽大致翻拌均匀，不要画圈哦，容易消泡

拌匀后再倒回蛋白霜盆里

蛋抽彻底翻拌均匀，刮刀辅助，盆底盆边等都要铲起来～
⚠️同样不要画圈，用翻拌、炒菜的手法

装入裱花袋，挤入纸杯中。
每个7-8分满，28-30克，⚠️⚠️要称克重！！
轻震两下震出大气泡，小气泡可以牙签戳破。
（我装的8分满，每个30克。你们最好装7分满，每个28克）
（我直接倒的，倒的哪哪都是，很影响美观，你们用裱花袋哈）
最后我做了共10杯

放入提前预热好的烤箱，柏翠k85pro，中层，
上下火110度30分，转130度20分，再转150度15分。（炉内温度计实测温度）
先低温后高温分段烤，是最稳定、不易开裂、不易凹陷的方法。
具体根据自家烤箱情况和自己烤纸杯蛋糕的习惯来

逐渐膨胀，细腻光滑

持续膨胀，最后上色

出炉立刻震盘，震出热气，每个纸杯再挨个震一下，接着侧躺冷却。

完全冷却后就可以正过来了

再嘱咐一句，用裱花袋挤蛋糕糊，效率高还不会弄的到处都是，我懒别学我

洗干净的草莓🍓，底部切平，插牙签备用。
给小孩子吃的话，可以不插牙签了，防止扎到

抹茶粉中先加入50克淡奶油，用迷你蛋抽搅匀，
剩下的250克淡奶油中，加入细砂糖

打蛋器高速打发至6分发刚有纹路，加入调好的抹茶奶油

继续打发至8-9分发，可裱花状态

装入裱花袋

裱花嘴用8齿12齿都可以，我用的12齿。
蛋糕表面先挤一朵淡奶油装饰

插上草莓🍓

侧面如图

打“✔️”的手法，挤底部一圈淡奶油，挤胖点，正好覆盖住一圈蛋糕体

画圈的手法，挤第二圈淡奶油

同样画圈的方法，挤顶部第三圈

顶部装饰星星⭐️，贴圣诞糖珠装饰，最后撒一层椰蓉，下雪啦❄️，圣诞树搞定🎄

特写◉‿◉

特写(☆_☆)

圣诞氛围浓厚

室温20度内避光保存（防止抹茶氧化），或者冰箱冷藏保存。
去掉包装，直接吃，吃的时候注意取出牙签哦～