土豆条烧牛肉

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第一次做,牛肉软烂、土豆出沙入味,太好吃了。记录备忘

用料  

牛肉 800克
土豆 2个
八角 1个
2段
1块
花椒 适量
料酒 1勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
老抽 1勺
适量
冰糖 4-5块
尖椒1个 可选
果酒 可选
陈皮(干橙皮) 可选

土豆条烧牛肉的做法  

  1. 牛肋条肉切长条形大块,大概一指长,1.5-2厘米见方。土豆也切成大条块。

    土豆条烧牛肉的做法 步骤1
  2. 牛肉冷水下锅,加一勺料酒。水开后撇去血沫,去干净为止(大概水开后10分钟)。

    土豆条烧牛肉的做法 步骤2
  3. 捞出备用

    土豆条烧牛肉的做法 步骤3
  4. 起锅烧油,稍微多一点。油温上来后,先放入土豆条,煎制表面金黄、边缘微焦盛出(8成熟) 。锅内余油中放冰糖融化,再放入葱姜花椒大料。爆香后放入焯好的牛肉,翻炒几次加入生抽,蚝油,梅子酒,接着再翻炒均匀,加入开水没过牛肉,大火烧开后关火。

    土豆条烧牛肉的做法 步骤4
  5. 关火后,放入高压锅,压30分钟左右。

  6. 压好后,把牛肉倒回炒锅,汤汁最好滤下(去掉葱姜大料等碎渣) 大火略收下汤汁。
      然后放入煎过的土豆条(陈皮少许)中火烧一会儿,让土豆和牛肉的味道融合,

    土豆条烧牛肉的做法 步骤6
  7. 大概7-8分钟(汤汁收2/3左右)

    土豆条烧牛肉的做法 步骤7
  8. 再放入少许尖椒提味,焖2-3分钟即可关火出锅。关火后焖一会儿更好。。

    土豆条烧牛肉的做法 步骤8
  9. 晚餐上桌,太好吃了,又会一道!

    土豆条烧牛肉的做法 步骤9
 

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该菜谱发布于 2023-12-22 11:57:30
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