虾仁水饺

虾仁水饺
主菜：
虾仁6只（一半剁泥一半切粒）
木耳2朵（切碎约为虾仁的三分之一）
胡萝卜一小截（切碎和木耳一样多）
山药一小截（切碎比木耳少一点）
玉米罐头（去汤汁，和木耳一样）

调味料：
盐、糖、生抽、蚝油、白胡椒、姜粉、葱姜水（热水浸泡葱花姜末即可）

饺子皮：
面粉100克
盐0.2克
室温凉开水47克

用筷子搅拌成无干粉面絮状，下手去揉，揉成一团盖上保鲜膜室温醒20分钟；
揉成光滑面团，达到“三光”状态——面光手光盆光，盖上保鲜膜醒一小时；

先和面，在面醒发的时候调馅料：
切虾和配菜，然后搅拌均匀，撒入调味料，搅匀之后滴上葱姜水搅拌至上劲。将馅料整理好盖上保鲜膜备用。

面团醒一小时后，面团中间戳一个洞，逐渐扩大成为甜甜圈然后揪断，整理成一根均匀的面剂，然后切成小面剂，每切一刀可以将面旋转90度，这样剂子会不会过扁；

案板上撒干粉，将面剂在面粉中滚一圈，压扁然后用擀面杖擀好。

煮饺子
水放半勺盐烧开，下入饺子（一个一个下防止粘连）；
第一次煮开加半碗水（普通米饭小碗）；
第二次煮开加半碗水（普通米饭小碗）；
第三次煮开饺子变胖、浮起来、并且表皮微微透明时，即可关火用漏勺捞出。

和面

配菜

虾仁

玉米

葱姜水

调馅

和面

擀皮

包饺子

煮饺子