榛子流心慕斯

「榛子达克瓦兹」
「B料」糖粉过筛与榛子粉拌匀。

「A料」打至中干性发泡，将「B料」加入拌匀

用圆口花嘴在烤盘上，挤环形圆圈，表面筛两次糖粉，接「步骤17」
烘烤：180℃ / 180℃    20～25min
⭐：风炉最好

「焦糖奶油」
「B料」煮开备用。

「A料」煮至焦糖色，将「B料」分次加入拌匀，小火慢慢搅拌将糖化开。

⭐「A料」糖称在最上边

「C料」加入拌匀，过筛
⭐黄油切小块利于化开

「焦糖流心」
两者混匀入模，接「步骤13」

「榛子慕斯」
「A料」煮开

倒入「B料」中，蛋抽搅匀

「C料」加入拌匀

「D料」打至6成发，「步骤10」降温后加入拌匀。

入模，模具边用勺子抹上，接「步骤16」

「榛子果仁糖」
「A料」煮至118℃，将「B料」加入拌匀
⭐榛子仁烤箱哄一下 温热更好拌匀。

倒在高温布上推平，切碎

切碎入模「步骤7」之后冷冻冻硬。

将「步骤15」的夹心放入模具中

补上剩余的慕斯糊，放上“榛子达克瓦兹”

冻硬后脱模，淋上“巧克力淋面”于主页“慕斯装饰配件制作”中有制作方法。

竹签扎在上方中间，1/4浸入“巧克力脆壳”中，于主页“慕斯装饰配件制作”中有制作方法

顶部挤水滴状“巧克力香缇”奶油

放上制作好的“漩涡形”插件，于主页“慕斯装饰配件制作”中有制作方法。