黄油加热焦化后过筛，保温80度左右。
蛋白加入砂糖，蛋白要水质不要稠粘液质，用刮刀使砂糖融化即可。
在蛋白中筛入粉类，大质拌匀，可留有少许干粉。
烤箱220度预热。同时将热黄油分四次倒入面糊中，每次加入均要拌匀，最后可将面糊过筛一次，以滤掉气泡。
装入裱花袋，挤入模具（松永8连深型费南雪模具）约8、9分满，配方约可以做16个，送入烤箱烤12分钟，出炉晾凉。
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腻爱鱼
