川味全家福红烧柴火鸡
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蕖蕖
用料
| 油 | 适量 |
| 老姜 | 1小坨 |
| 泡生姜和辣椒 | 适量 |
| 糍粑海椒和青花椒 | 适量 |
| 火锅底料(名扬最佳) | 100克 |
| 郫县豆瓣 | 适量 |
| 八角香叶桂皮小茴香 | 适量 |
| 鸡 | 1.5斤 |
| 土豆 | 1斤 |
| 芋儿 | 0.6斤 |
| 香菇(干香菇泡发最佳) | 12朵 |
| 木耳 | 10朵 |
| 肉豆 | 150克 |
| 土耳瓜(佛手瓜) | 1斤 |
川味全家福红烧柴火鸡的做法
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鸡块洗净备用(买的鲜鸡腿，所以没焯水)
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所有配菜洗好、切好
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泡生姜泡海椒切碎，跟糍粑辣椒放一起，老姜洗干净拍破。
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油热后下鸡块、老姜、花椒爆香。
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鸡肉爆干，表面微微金黄，下入糍粑辣椒，炒香后下豆瓣、泡生姜泡海椒炒香继续炒。
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加入适量生抽老抽，下去香叶桂皮等香料，把所有佐料充分炒香。
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加入水和火锅底料，大火烧开转中小火烧5分钟。
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下入除木耳以外的所有配菜，大火烧开转中小火烧20分钟。下入木耳后再继续烧10分钟。
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尝一下咸淡，调味。
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装盘开吃。
