澳洲羊肉｜金玉双味嫩煎（烤）羊排

准备好所有的食材，用于煎烤后食用的羊排尽量选择肉质细嫩一些，烹饪口感更佳，所以今天来试试澳洲羊肉。

这次选用的澳洲法式羊排有8根骨头，可以分切成8片羊排，先从冷冻拿出，置于冷藏解冻。

基本解冻后，沿着骨头、错开骨缝，切成片状羊排，厚度约2.5-3cm。

4.澳洲羊排的肉质非常鲜嫩，切开后可以看到柔白的脂肪以及纹理清晰的瘦肉部分，层次分明，水润多汁。
可以在这步对羊排稍作精修，根据口味偏好，去除少许表面的脂肪。但其实相比其他红肉，羊肉的脂肪含量和胆固醇含量更少，富含蛋白质、维生素B群以及磷和铁等矿物质，营养丰富、自然健康。

羊排加入姜片、料酒、孜然、大蒜粉，表面撒一层薄盐与黑胡椒腌制。（如果没有大蒜粉，此处可以添加2瓣大蒜切成的蒜片腌制提味）

拌匀后腌制1小时，使之入味。

煎制的方式：锅中放入食用油，油热微微冒烟后放入腌制好的羊排，中大火煎制到两面出现均匀的焦黄色。

羊排两面煎好、出现焦黄的脆皮后，再煎制一下侧面的边，然后转小火，盖上锅盖每面焖煎2分钟，关火焖2分钟出锅，软嫩熟透。
如果使用烤箱烤制，则两面先微微煎金黄后，放入200摄氏度的烤箱烤制18-20分钟出炉。

烹饪好的羊排出锅就已经香气四溢了，其实这个时候直接撒现成的烧烤粉就能开动啦～

快手自制孜然烧烤粉：孜然粉10克、椒盐1克、糖1克、十三香1克、辣椒粉2-5克、白芝麻3克——所有食材混合均匀即可。
快手自制翠绿葱香汁：香菜碎小葱碎1:2共一小碟、蒜末一勺，香醋15毫升、蚝油毫升、生抽5毫升、糖1克、滚烫热油15-20毫升（北方的小伙伴可以添加一小勺韭菜花，根羊肉很搭）——除热油外所有食材混合，淋热油即可。

11.烹饪到完全熟透的羊排肉质同样弹嫩绵软，丰盈的汁水，澳洲羊肉独特的甘甜与香气，趁热吃口感更棒呐～

呐，给你也吃一口～