咸香鲜嫩的豆酱半煎煮剥皮鱼

剥皮鱼又称迪仔鱼，因必须把坚韧的皮剥掉才能吃而得名，肉质不算很嫩但非常有质感。最喜欢也是最简单快手的做法是用半煎煮的方式配以普宁豆酱来做，最后用芹菜末来点睛。从准备到出锅不超过十分钟，就能获得一个咸香鲜嫩的海鱼家常菜。

一面煎激发了鱼的香气也去腥，另一面则保持了鱼肉的柔嫩，普宁豆酱酿制的酱香味渗入鱼肉里，同时芹菜的香气也隐隐助攻，真鲜美！这个做法也能用于其他海鱼，例如红衫鱼、豆腐鱼、沙尖鱼等。简单快手，鲜味十足，非常值得一试。