家常豆芽包

0 人做过这道菜
好久没传菜谱了,写个豆芽肉包吧。
一次发酵,既省时成品还漂亮,包子皮口感既松软又带着些许嚼劲。

用料  

馅儿:
猪肉丁 250克
适量
料酒 少许
姜末 少许
酱油 10克
红油豆瓣酱 10克
豆芽(黄豆或黑豆芽最好) 250克
胡椒粉 少许
适量
葱花 适量
包子皮:
面粉 500克
5克
水(30-40度) 270-280克
干酵母 4克

家常豆芽包的做法  

  1. 肉丁放料酒煸炒掉水分后,放姜末,酱油和豆瓣酱炒匀。

    家常豆芽包的做法 步骤1
  2. 下豆芽,放胡椒粉,盐调味。
    放凉以后加葱花拌匀待用。

    豆芽选黄豆芽和黑豆芽最好,我是因为没买到就用绿豆芽代替了。

    家常豆芽包的做法 步骤2
  3. 酵母用水化开

    家常豆芽包的做法 步骤3
  4. 面粉放点点糖,加入酵母水搅成絮状,下手揉成团。

    家常豆芽包的做法 步骤4
  5. 把面团盖上松弛10-15分钟,再把它揉光滑。

    家常豆芽包的做法 步骤5
  6. 揉光滑的面团搓条下剂,

    家常豆芽包的做法 步骤6
  7. 每个剂子大约60克左右,
    压扁擀皮。

    家常豆芽包的做法 步骤7
  8. 包上合适的馅料。

    注:发面包子皮要松软,就不能擀太薄,馅儿不能塞太多,否则成品出来会又丑又硬。

    家常豆芽包的做法 步骤8
  9. 包子包好后发酵,我是室温25度40分钟,可以做个参考。
    具体需要根据自己的室内温度调整发酵时间,夏天发酵时间短,冬天室温太低的话需要加温发酵,最佳发酵温度大约38-40度。

    家常豆芽包的做法 步骤9
  10. 凉水上锅,水开上汽以后,大火蒸15分钟。

    家常豆芽包的做法 步骤10
  11. 掰开看看。

    家常豆芽包的做法 步骤11

小贴士

能想到的注意事项在步骤中已经讲到了,这里就不赘述了,还有没想到的欢迎提问。
 

家常豆芽包相关分类

该菜谱发布于 2023-12-22 22:44:08
53 收藏


家常豆芽包的答疑

登录查看全部2条答疑