八宝辣子

Name: 八宝辣子
Ingredients: 一块猪肉; 半根胡萝卜; 半块藕; 小半块姜; 一把辣椒面; 四分之一根白萝卜; 有的话一小块豆干; 一把黄豆; 比黄豆小的一把花生米; 一小块玫瑰咸菜; 一小碗甜面酱; 一小碗黄豆酱; 来一点姜蒜

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以前每到冬天，家家户户都做八宝辣子，夹馍一绝。长大之后虽然也在外面酒店吃过，但总感觉不是那么回事，现在把记忆中的八宝辣子记录出来

用料

先把藕红白萝卜咸菜全部切丁，咸菜用水泡上，红白萝卜焯水黄豆花生米煮熟，花生米喜欢吃脆一点的提前泡水一两个小时，别煮太久。五花肉焯水撇去浮沫捞出备用
五花肉切丁，先倒一点点底油放入五花肉丁煸炒烹入一点白酒去腥增香，放入姜丝蒜粒，出油后放入萝卜黄豆花生米咸菜同炒多炒一会儿炒干蔬菜水分，这样可以放的比较久，最后放入莲菜丁，这样口感较脆。然后依次放入各种酱料跟辣椒面，尝口味咸淡放白糖鸡精等调节口味
因为蔬菜会出水，一直煸炒直到感觉锅里油比水多，就可以出锅了
肉先炒出油脂，如果觉得量不足，再加清油
所有材料都放进去，因为有蔬菜，所以里面有水，熬一会儿
先大火熬出水，再中小火融合滋味，最后大火把水熬走，剩下油，熬的差不多了，尝尝味道，出锅夹馍