水晶肉皮肠

猪皮清洗干净，锅中加凉水，放入肉皮、葱姜、料酒焯水

猪皮煮至用筷子能穿透捞出

清除掉肉皮上的油脂

把肉皮切成条

再切成丁

把猪皮丁放盆中，加面粉和盐清洗，清洗至水清澈，这是洗了6次的状态

里脊肉切成丁放盆中，再倒入葱姜沫、盐、白胡椒粉和水顺时针搅拌

搅拌均匀

取塑料肠衣，用线扎紧一头，另一头放灌肠器漏斗把馅料装进肠衣中

灌好的肠两头用线扎紧

把灌好的肠冷水放入锅中，水开改小火煮50分钟

煮好的肠竖起来放盆中，这样摆放能让肠内的气体上移，把肠放冰箱冷藏一夜

放晾的肉皮肠晶莹剔透，有韧性

无需加其他佐料，只放一些陈醋和香油调味即可，原汁原味，QQ弹弹！