🍅茄汁蔬菜脆皮青花鱼｜圣诞家宴
0
人做过这道菜
任芸丽
油润的挪威青花鱼无油煎制，表皮酥脆肉质紧实。番茄汁调味的冬季蔬菜打底，加入脆皮青花鱼，红绿热烈的色彩呼应着圣诞主题。
用料
| 挪威青花鱼柳 | 2片 |
| 白葡萄酒 | 少许 |
| 黄油 | 10克 |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 欧芹 | 适量 |
| 樱桃番茄 | 10个 |
| 茄子 | 100克 |
| 西葫芦（墨绿色） | 100克 |
| 番茄膏（蕃茄酱） | 100克 |
| 高汤 | 200克 |
| 奶油 | 30克 |
| 帕玛森芝士 | 少许 |
| 海盐和黑胡椒 | 少许 |
🍅茄汁蔬菜脆皮青花鱼｜圣诞家宴的做法
-
冷冻的挪威青花鱼柳不用解冻，直接冲洗干净，淋白葡萄酒腌10分钟去腥。
挪威青花鱼擦干水分，切成大块。
-
平底锅预热，直接放进挪威青花鱼无油煎制，直至两面金黄，表皮酥脆。
-
不用洗锅，借助煎鱼出的油，放入洋葱碎、蒜末煸炒至焦黄。然后放入番茄膏煸炒，加适量水搅拌均匀。
-
樱桃西红柿对半切开。西葫芦切小丁。茄子切小丁。
-
汤汁沸腾后放入蔬菜丁和樱桃番茄，用盐和黑胡椒调味，炖煮3分钟，淋上奶油，把青花鱼放回锅中，继续炖煮1分钟，最后撒上欧芹碎。
