极度舒适！适合新手的潘纳托妮新方法~

酸奶酵种全部材料混合拌匀，中种揉匀，盖保鲜膜，室温发酵一个小时，转冰箱冷藏隔夜使用。

会发出漂亮的蜂窝孔洞再用哈。红酒泡软的蔓越莓干和橙皮丁要提前准备好。

全部材料加入厨师机打面，黄油比较多的面团要慢速慢慢打，也要注意面温。打到拉出平滑的非常薄的膜为止。
长帝海牛顶顶厨师机，长帝期间店提小法有蕞低團价~

黄油软化到位，一点点加入，让面团吸收，再最后达到光泽的程度，拉出的薄膜有韧性非常透明。

整理面团放入发酵盒，比较粘手，可以每次沾水操作，倒入所有干性材料，拌匀，注意不要破坏打好的膜。室温约28度发酵2小时，期间双手沾水从底部抄起面团向内折叠一次，再发再折叠一次。让果干均匀分布，发酵更均匀。

冰箱冷藏隔夜，第二天回温到12度-16度就可以分割成大致差不多的6份，每份约350g。简单收收圆形。放入4寸潘娜托尼模具。

最近天冷了，室温低的宝宝可以借助发酵箱，28度相对偏低的温度去发，大约2小时后到八分满。表面剪开口，中间放小块黄油。没有再做过甜的杏仁topping了，也算清爽。

发酵

卡士570发酵箱，couss卡士期间店提小法有蕞低團价~

烤箱180-190度上下火45分钟，小法用的新艾瑞斯e8烤箱，上色到满意顶部盖两层烤盘防止顶部上色过度。
新艾瑞斯e8烤箱，🍑新艾瑞斯期间店报口令小法有蕞低團价。

潘纳托妮务必烤透，因为很软，出炉可以插签字倒扣晾凉。