菠萝排骨：家常做法

1、排骨的处理：将排骨冷水下锅，加入葱姜和料酒，煮出血沫后捞出洗净。这一步的目的是去除排骨的腥味和血水，为接下来的烹饪做好准备。

2、煎炒排骨：将洗净的排骨放入锅中，煎至焦黄备用。这一步的目的是使排骨表面收紧，锁住肉汁，同时赋予排骨独特的焦香味。

3、糖醋调味：在锅中加入冰糖，炒至融化后倒入排骨，使排骨均匀裹上糖色。然后加入姜片、2勺生抽、2勺醋、适量盐和白糖，翻炒均匀。这一步的目的是为排骨增添糖醋风味，使其更加美味可口。

4、炖煮排骨：在锅中倒入清水，没过排骨，中小火焖煮半小时。这一步的目的是使排骨充分吸收汤汁的鲜美，同时保持其软烂的口感。

5、收汁与菠萝的加入：半小时后，转大火收汁。当汤汁浓稠时，加入泡过盐水的菠萝块，翻炒均匀。菠萝的加入为这道菜增添了果香和甜味，使其更加诱人。

6、撒上葱花出锅：最后撒上葱花作为装饰，即可出锅享用。这一步的目的是为菜品增添色彩和香气，使其更加诱人。