阿胶糕

阿胶首选东阿阿胶，品质有保障，味道也更好，有的阿胶有点臭臭的

阿胶敲碎，尽量越碎越好
我是原包装锡纸先不撕开，用擀面杖敲，多敲一会就碎了
敲碎的阿胶用黄酒提前一天浸泡（夏季冷藏）

我用的是这款黄酒，古越龙山金5年，口感更醇香

红枣去核切碎

生的核桃仁烤箱150度18分钟烤熟备用，自己烤的更香，偷懒也可以直接买现成的熟核桃

黑芝麻提前炒熟

炒货店买的原味熟花生，去壳去红衣

第二天，提前准备好盛阿胶的容器，建议平底烤盘或者不锈钢方盘，容器底部抹油，不然到时候阿胶取不下来别怪我没提醒😂
浸泡好的阿胶➕冰糖，用砂锅（不能用铁锅）最小火慢煮，注意是最小火，因为这个时候阿胶还有很多碎块块没融化，要小火并且不停搅拌至全部融化，
融化后可以稍微可以把火调大一点点，不停搅拌水份蒸发至挂旗状态（就是阿胶能成小片状挂在铲子上），加入备好的核桃、花生、黑芝麻、红枣碎，快速搅拌均匀，盛到涂了油的容器里，压一压尽量压实，冷却凝固

这个过程绝对不能离人，要一直搅拌，害怕焦底的话可以全程保持最最最小火，要有耐心

整形压实，更方便后续切片

2片一袋，最近几天吃就没真空

打算放久一点吃的就抽真空了，更耐放

先尝一片，很好吃，要不是怕上火分分钟干掉好几片