花式馒头卷

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不是面包不会做,而是馒头卷性价比更高!比普通馒头好看好吃,比包子整形快手!最近的养生馒头卷爱了爱了!一次解锁6个口味!

用料  

1黑芝麻馒头卷:
中筋面粉 400g
200g
白砂糖 20g
炼乳 20g
玉米油 20g
鲜酵母 10g
黑芝麻酱 20g
2黑芝麻花生馅:
黑芝麻酱 50g
花生酱 40g
糖粉 20g

花式馒头卷的做法  

  1. 冬天温度低,用温水来揉面更好操作,水、白砂糖、炼乳、鲜酵母入主锅,3分钟/37℃/速度3混合均匀,加入面粉、玉米油15秒速度3~6混合均匀,再2分钟揉面模式,揉面结束取出面团盖保鲜膜松弛10分钟左右,面团松弛的时候把黑芝麻花生馅混合均匀,太干了可以加一丢丢水或者牛奶。松弛结束揉面垫上撒适量干面粉手揉一下面团,把干面粉都揉进去。

    花式馒头卷的做法 步骤1
  2. 面团从中间往4周擀,擀成长方形。

    花式馒头卷的做法 步骤2
  3. 擀成长方形的面片,厚度大约在0.5厘米,均匀抹上黑芝麻花生馅,底端留4~5厘米不抹,从上往下卷起来,不要卷得太紧,底端喷点水收口捏起来!

    花式馒头卷的做法 步骤3
  4. 切掉两头一点面团揉圆备用,剩下的刀切成2厘米宽的面团,切了12个,立起来整理一下,手心搓圆一点好看。全部做好进醒发箱,温度35℃,湿度80%,醒发成两倍大小,天气冷我大约发了1小时,预留的一小块面团丢进水杯里能漂浮来露出来小半就可以上锅蒸了。

    花式馒头卷的做法 步骤4
  5. 醒发还有10分钟结束的时候提前烧好开备用,醒发结束,水开上锅转中小火蒸10分钟,焖3分钟左右再打开盖子,取出馒头卷用竹编篮子装好盖上湿润的纱布免得吹干表皮,完全冷却后再密封打包冷冻保存,吃的时候复蒸10分钟左右。

    花式馒头卷的做法 步骤5
  6. 美美的黑芝麻馒头卷,好看更好吃😋!

    花式馒头卷的做法 步骤6
  7. 做法整形手法和黑芝麻馒头卷一样。内馅我分成3等份,只用了一份,其他两份保鲜膜裹好放冰箱冷冻保存。这个馅空口吃都很好吃,可以用来做吐司片夹馅,或者芋泥紫糯米杯子。

    花式馒头卷的做法 步骤7
  8. 超级好吃,颜值特别高!

    花式馒头卷的做法 步骤8
  9. 美美哒!

    花式馒头卷的做法 步骤9
  10. 做法同黑芝麻馒头卷

    花式馒头卷的做法 步骤10
  11. 也是好美的馒头卷!

    花式馒头卷的做法 步骤11
  12. 红糖肉桂好香啊!

    花式馒头卷的做法 步骤12
  13. 咸口的馒头卷。

    花式馒头卷的做法 步骤13
  14. 淡淡的绿色。

    花式馒头卷的做法 步骤14
  15. 好美腻!

    花式馒头卷的做法 步骤15
  16. 养生红枣全麦红糖馒头卷。

    花式馒头卷的做法 步骤16
  17. 红枣馅的,也好好吃!

    花式馒头卷的做法 步骤17
  18. 金沙奶黄馅做法:咸鸭蛋黄60g放碗里,倒一点50度高度白酒抓洗一下,倒掉白酒盖上保鲜膜上火蒸20分钟,黄油45g用微波炉中火叮倒融化,所有的材料入主锅,1分钟/速度8搅打细腻,倒入不粘锅全程小火炒至微微抱团就可以了,因为是做馒头卷不用炒太干不好抹开,这次做成品馅料大约530g,我分成4等份,其他的保鲜膜裹好冰箱冷冻保存。留着下次做馒头卷或者包子内馅。

    花式馒头卷的做法 步骤18
  19. 超美的南瓜金沙奶黄馒头卷!

    花式馒头卷的做法 步骤19
  20. 好好看!

    花式馒头卷的做法 步骤20
  21. 6个口味合拍!美美哒!

    花式馒头卷的做法 步骤21

小贴士

每个品牌的面粉吸水量不一样,可以预留10~20g液体视面团干湿度酌情添加,做花式馒头面团不能太湿软,冬天用温水和面夏天用冰水和面。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2023-12-23 21:11:25
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花式馒头卷的答疑

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