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呼市焙子 胡麻油烧饼 牛舌饼 咸烧饼 发面饼

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甜腻的老干妈的厨房  甜腻的老干妈
身为一个内蒙人对胡麻油的味道情有独钟 这个饼是我们经常在早餐店买的 现在把配方告诉大家

用料  

酵母 10g
胡麻油 20g
面粉 500g
盐 3g
温水 适量 和面的量
泡打粉 5g
鸡蛋 1
以上为面团部分
以下为油酥部分
胡麻油 120g
盐 10g
面粉 220g
（也可以用70g白面加50g玉米面）

呼市焙子 胡麻油烧饼 牛舌饼 咸烧饼 发面饼的做法  

  1. 主面团部分就是日常发面的方法 把材料混合发两倍大

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  2. 制作油酥 我用的玉米面和白面混合 玉米面可以增加沙沙的口感

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  3. 加入油和盐

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  4. 这样就可以

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  5. 分成小团

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  6. 包油酥 包包子方法

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  7. 擀面杖擀开

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  8. 刷油

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  9. 卷起来

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  10. 擀开刷油

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  11. 折叠起来 整形 二次醒发两倍大 这一点很重要

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  12. 表面刷油 重点！

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  13. 烤箱190度 25分钟 我的烤箱小 试情况而定 205度 5分钟上色

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  14. 很多层次 二次醒发很重要

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  15. 呼市焙子 胡麻油烧饼 牛舌饼 咸烧饼 发面饼的做法 步骤15

  16. 呼市焙子 胡麻油烧饼 牛舌饼 咸烧饼 发面饼的做法 步骤16

小贴士

二次醒发是关键
要用胡麻油 才能有特殊香味
烤箱时间试情况而定 表面要刷油才能有表面的酥皮

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该菜谱发布于 2023-12-23 23:44:04
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