大鱼粉皮
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无苛刻不美食
适用于所有的大鱼，包括草鲤
用料
| 花椒 | 一把 |
| 八角 | 3 个 |
| 葱 | 多放 |
| 姜 | 几块 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 一汤匙 |
| 水 | 适量 |
| 大鱼 | 一条 |
| 生抽 | 3 汤匙 |
| 老抽 | 一汤匙 |
| 粉皮 | 多放点 |
| 盐 | 一汤匙 |
| 醋 | 多来点 |
| 香菜 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 多放 |
| 香油 | 一汤匙 |
大鱼粉皮的做法
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锅中放油，放入花椒、八角炒香，再放入葱段和姜片，放入辣椒油（或水泡过的干辣椒），熬出红油，放入一勺豆瓣酱，炒几下，多放入水。
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水中放入鱼，尽量水没过鱼，放入生抽、老抽、盐、醋，炖 20 分钟。
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放入青辣椒（红辣椒也可放入），放入粉皮（温水泡 15 分钟）的粉皮，多放点白胡椒粉，放入味精，放入香菜，炖一分钟出锅。
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碗中放入香油，把鱼和汤倒入碗中。
