马壮实巧克力凹蛋糕笔记

室温融化黄油先！同时把鸡蛋也放到室温！

先隔水加热融化270g左右的巧克力。【用小锅蒸大盆】即下面烧水的锅比上面化巧克力的盆要小，让蒸汽上来融化巧克力。

巧克力融化1/3的时候加入200g左右的黄油。【巧克力质量越好化的时候越难搅拌，加了黄油就好了】

巧克力和黄油乳化后加入90g左右白砂糖，拌匀。

单独打散233g左右鸡蛋。我用了5个，马壮实视频里用了6个。隔水加热一下方便下一步乳化。

全部搅匀，放入模具里。我用的是细长的小烤盘，也没问题。

180度烤16-18分钟，流心更流心。

冬天南方室温15度，吃起来更像生巧。