德国圣诞面包史多伦
0
人做过这道菜
我是奚奚小姐
圣诞近了，各式力所能及的小花样搞起来～
上海的冬天阴冷阴冷的，就算有空调加取暖器，但发酵真是个浪费时间和精气神儿的事情，这也许是制作节日礼物的考验吧☺️
上海的冬天阴冷阴冷的，就算有空调加取暖器，但发酵真是个浪费时间和精气神儿的事情，这也许是制作节日礼物的考验吧☺️
用料
| 种面部分 | |
| 低筋面粉 | 125g |
| 牛奶 | 130g |
| 耐高糖酵母 | 10g |
| 果干部分 | |
| 杏干 | 200g |
| 蔓越莓 | 200g |
| 橙皮丁 | 150g |
| 朗姆酒 | 165g |
| 主面团部分 | |
| 糖 | 60g |
| 盐 | 7g |
| 黄油 | 250g |
| 蛋黄 | 5个 |
| 高筋面粉 | 450g |
| 肉桂粉 | 5g |
| 铺面部分 | |
| 黄油 | 约50g |
| 糖粉 | 适量 |
德国圣诞面包史多伦的做法
-
所有材料Ready，请开始我的表演
-
先隔夜准备果干部分
我放了自己喜欢吃的蔓越莓，杏干，前几天自己做的橙皮丁
-
蔓越莓和橙皮丁本身不大，杏干剪成差不多大小，倒入朗姆酒，备用.
-
第二天，加热到30度左右的牛奶融化酵母
-
充分搅拌
-
成团后放入烤箱，发酵功能
上海太冷了，35度用了三个小时
-
种面发酵好的样子（这时候已经不想做了，还没开始，已经三四个小时准备工作做掉了，要不是看在果干的份上。。。）
-
大气孔
-
在等待的过程中，做其他的准备工作
室温融化的黄油，加入糖，盐，肉桂粉，打蛋器充分搅拌成为奶油状
-
将种面和黄油等搅拌成团
-
种面+黄油成团后，加入高筋面粉
-
高油高糖再加上高筋面粉，融合也是需要一点力气的，用搓面的方式可以让面团尽快充分融合
-
揉了几分钟后的样子
-
同时沥干果干，稍微按压一下，尽量挤出多余的酒
-
摊平面团，看得出融合还不够，加了湿润的果干之后，可以更有利于面团的彼此融合
-
揉成大面团
-
分剂子，配方的量基本做6个，300-310g一个
-
小面团就好揉多了，尽量用面团多裹住果干
-
6个胖宝宝，搓成柱形
-
擀成上下薄中间厚
-
侧面看上去是这样子
-
翻过来，中间夹核桃仁（德国方子里是放杏仁膏，据说很甜，我也没有，用了果仁替代）
-
六个胖宝宝
-
涂融化了的黄油
-
放入烤箱，发酵功能35度再两小时，终于到了最后发酵的部分了，已经从早到晚十几个小时了
-
两小时后大概是这个样子，看着没比之前大很多
-
放入预热好的烤箱，180度30分钟
-
出炉后的样子
-
涂黄油，多涂几层，所有面都刷到（这个面包真的好能吸油啊）
-
撒糖粉
-
包上油纸，等待油纸浸透的那一天😀
-
为了方便快递我又包了一层锡纸，不需要完全可以不包
-
时间的力量！！！
据说史多伦越放越好吃，这是三天后打开的样子
-
平安夜当天吃，应景与美味两不误🎄
顺祝大家圣诞节 平安 快乐～
小贴士
1.网上各类帖子方子很多，综合学习了几个之后总结了目前我的版本；
2.一边觉得做的真麻烦啊好浪费时间啊一边不愿辜负每一个节日；
3.馅料十足，好吃是真的好吃，果干浸酒后的醇厚被吃足黄油的面皮包裹，叠加上坚果的加持，妥妥成为我今年最喜欢的面包没有之一；
4.做点心是为了调节心情点缀生活，不强求不强迫
2.一边觉得做的真麻烦啊好浪费时间啊一边不愿辜负每一个节日；
3.馅料十足，好吃是真的好吃，果干浸酒后的醇厚被吃足黄油的面皮包裹，叠加上坚果的加持，妥妥成为我今年最喜欢的面包没有之一；
4.做点心是为了调节心情点缀生活，不强求不强迫
