恰巴塔

提前一周做油渍小番茄

前一天做波兰种 50克高筋面粉+50克水+1克酵母和匀发酵2倍大冷藏一夜备用 馅料应该从面片2分之一的位置开始放

第二天 波兰种+160克水搅拌均匀+盐3克+酵母2克+橄榄油15克拌匀+200克全麦高筋面粉用刮刀搅拌成团

静至30分钟手蘸水从4周折叠后 继续静至30分钟 2次折叠再静至30分钟 3次折叠后整理成团28度发酵2倍大

整理成长方形面片放番茄 烤肠 芝士 折叠 分成4份扭成麻花辫 撒芝士粉 35度发酵200度烤20分钟 抖音上的方子