12连杯戚风杯子蛋糕

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用料  

鸡蛋 3个
牛奶 30克
玉米油 20克
细砂糖 15+20克
低筋面粉 35克
柠檬汁 适量,白醋也行
玉米淀粉 4克
时间 130度上下火50分钟

12连杯戚风杯子蛋糕的做法  

  1. 1,和所有戚风蛋糕一样顺序:牛奶+油乳化,➕15g糖搅拌均匀,加入面粉搅拌均匀,➕3个蛋黄搅拌均匀待用
    2,打发蛋白。➕几滴白醋,20g糖加进去,打蛋器打发,变成牛奶质地加入玉米淀粉,打发至小尖角(倒扣盆蛋白霜不滑动)
    3,混入1到2中(可以三分之一法)。倒入裱花袋,挤到模具中。牙签搅拌下。
    4,放入烤箱,130度50分钟。
    5,烤出倒扣凉凉,装饰吧!

小贴士

1,我用的展艺12连杯中号模具,刚好一份12杯。别的纸杯也行,量多量少的问题。
2,可以30低粉+10可可粉做成可乐口味,玉米淀粉可加可不加。
3,低温烘烤,不易开裂
 

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该菜谱发布于 2023-12-24 12:14:19
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