懒人和面法(不粘的饺子皮)

2 人做过这道菜
偶然发现这个办法和的面不粘,分享给大家,而且,和面不累是有诀窍的🤣
以下方子大概可以做70-80个饺子皮(每家的饺子皮大小不一样,我是可以做80个饺子皮的)

用料  

普通面粉 480克
玉米惦粉(其实,啥淀粉都行) 20克
3克
水(冷水,不要热水) 270ml

懒人和面法(不粘的饺子皮)的做法  

  1. 我用的就是这种面粉,把面粉和淀粉,盐,混合在一起,拌匀。

    懒人和面法(不粘的饺子皮)的做法 步骤1
  2. 拌匀的面粉混合体中加入水,推荐冷水,不超过20度,如果温水建议减5克,揉面。你会发现揉不动,揉到如上图样就累了。

    懒人和面法(不粘的饺子皮)的做法 步骤2
  3. 绝招来了!把揉不好的面团盖个盖子,醒20分钟。让时间帮你…
    然后打开盖再和面,你会发现面软了,容易和了!朝一个方向揉就可以了。

    懒人和面法(不粘的饺子皮)的做法 步骤3
  4. 揉到面团比较圆但还有不光滑的时候(如上图)就差不多进行下一步了。

    懒人和面法(不粘的饺子皮)的做法 步骤4
  5. 继续盖盖等20分钟…然后再揉面团…

    懒人和面法(不粘的饺子皮)的做法 步骤5
  6. 此时,你就会得到这样光滑的面团了!别怀疑,就是这么光滑!

    懒人和面法(不粘的饺子皮)的做法 步骤6
  7. 再次用盖子盖好面团,等20分钟或更久,拿出来擀饺子皮就好了!以下步骤是附赠的😂

    懒人和面法(不粘的饺子皮)的做法 步骤7
  8. 切面剂子的方法

    懒人和面法(不粘的饺子皮)的做法 步骤8
  9. 压面剂子的方法

    懒人和面法(不粘的饺子皮)的做法 步骤9
  10. 擀饺子皮的方法

    懒人和面法(不粘的饺子皮)的做法 步骤10
  11. 这是我包的饺子,祖传手法(开玩笑啦…)

    懒人和面法(不粘的饺子皮)的做法 步骤11

小贴士

1.醒面每次20分钟是必须,别着急,也不要用蛮力,让时间帮你揉面。
2.和好的面团一定要盖着,包括切好的面剂子,饺子皮,都建议撒上面粉后盖起来防止面皮过干。
3.我这方子用的这款面粉和水量,和出来的饺子皮偏硬但韧性好不易破!

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2023-12-24 16:06:39
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