巧克力餐包
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人做过这道菜
葡萄他妈
巧克力脑袋做面包必须巧克力含量超标
用料
| 👉👉中种面团 | 提前一晚做 |
| 高筋面粉 | 125克 |
| 水 | 80克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 3克 |
| 👉👉主面团 | |
| 高筋面粉 | 125克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 糖 | 20g |
| 可可粉 | 10g |
| 奶粉 | 15g |
| 黄油 | 30克 |
| 盐 | 1克 |
| 黑巧克力豆 | 40 |
巧克力餐包的做法
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中种面团提前一晚做好，室温放一晚，然后放冰箱冷藏，隔天使用
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取出冷藏中种，倒入除黄油、盐、黑巧克力以外的材料揉至粗膜，这期间隔水融化黑巧克力。
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揉至粗膜以后加入软化的黄油、盐、融化的黑巧克力。（最好包到面团中搅打，我第一次做巧克力都凝固在料理盆边缘，损失好多）揉至手套膜。
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面团直接分割为8等份，整理成圆形静置松弛15分钟。
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取面团擀成圆形，均匀撒上巧克力豆，卷起擀薄，再卷起。这一步也可以整理成圆形。
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8个面团都整理好，放入烤箱恒温发酵40分钟。
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烤箱预热180度，期间面包表面涂蛋黄液喷水。
180度烤15分钟，由于烤箱比较小，时间过半时需要换方向，避免出风口烤焦。
这个方子做出来非常湿软蓬松，很成功
