培根蒜香面包
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人做过这道菜
食光流色
收到下厨房X享味欧洲联名的大礼包。用培根做了这款面包，软软滴面包，微醺味的培根，熬唔一口接一口……要控制#享味欧洲#
用料
| 蒜 | 4瓣切碎油煎好 |
| 黄油 | 20克（加入面团）+15克（挤面包表面） |
| 鸡蛋 | 47克，分出7克蛋黄兑水刷面包 |
| 烫种50克水+10克全麦粉 | 备好冷藏 |
| 中种90克水、10克糖、60克全麦粉、60克高粉、1.2克耐高糖酵母 | 提前备好，发酵至2倍大冰箱冷藏一夜 |
| 主面团40克全蛋液、90克牛奶、20克糖、180克高粉、15克奶粉。 | 拌匀水合60分钟 |
| 后加盐2克，软化黄油20克，耐高糖酵母2.5克 | 面团打至粗膜时加入。 |
培根蒜香面包的做法
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烫种，中种，主面团所有食材混合。今天广东的气温才13℃，太适合做面包了，不用冰袋，爽歪歪
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打至这种状态。
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拉一下膜。
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温度有点低。出缸时。
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准备培根。
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切片煎好
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面团也发酵好了，一发用了2个小时，没有发酵箱啊，就放在太阳底下晒。温度大概是23℃。
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分割成5份，每份大概128克。
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松弛30分钟，整形，培根包裹在面团里。
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发烤箱发酵。实在是太冷了。
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二发2个小时。
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刷蛋黄液，要兑水啊。挤黄油。
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撒芝士粉。
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高比克T45，190℃烤9分钟，转180烤10分钟。感觉温度高了。出炉刷黄油，撒点海苔😘是不是很有感觉啊
小贴士
面粉是俄罗斯面粉，面团有点粘缸，打面时有点耐心。新手可以不加烫种。应该会好一些。
