肋排洗净，冷水下锅，放姜片料酒，大火焯水。水开盖锅盖煮十分钟。
焯水完洗干净，沥干水分，锅中倒入适量油，油热（放入筷子起小泡）转中小火放入排骨，无须翻动，煎黄后，翻炒，保证两面焦黄
下姜蒜小米辣，炒香
放2勺料酒，2勺生抽，1勺豆瓣酱，炒香。放入2小碗水，大火烧开至锅底少许汤汁
下青辣椒，喜欢的可以过年淋小瓶盖白酒增香。翻炒均匀。
加葱段，鸡精，翻炒，葱香散出，即可出锅
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钰程
