扁豆炒肉

猪肉洗净切成薄片，放小碗里加入少量老抽、花椒粉、胡椒粉、几滴白酒，一边腌着一边准备其他的

扁豆掐头去尾，加一点点盐泡十分钟左右，去处农药残渣和虫卵，清洗净。

将扁豆斜切成细长条
（扁豆炒着吃这样切会更入味一点）

水烧开先将扁豆焯水，然后沥干

焯水过程中将葱、蒜苗、干辣椒、姜、蒜如图所示切好

锅烧热加入适量菜籽油，倒入腌好的猪肉翻炒，中火翻炒两三分钟

可以把肉铲出爆香葱姜蒜，也可以直接加入，炒出香味

加入适量老抽、花椒粉、胡椒粉，翻炒均匀，大火翻炒

加入焯过水的扁豆，继续翻炒，喜欢脆一点的，翻炒三四分钟就可以加点盐出锅了！喜欢口感绵软一点的可以开小火盖盖焖几分钟。