酸菜油渣馅水饺

准备：油渣一小碗，将油渣放进料理机中，打碎。

准备：酸菜，案板上切碎或放入料理机中打碎。

将酸菜放入纱布中攥干水分。无水无油的盆中，加入油渣丁，再加入攥干水分的酸菜。

准备：葱段切碎，豆豉切碎。

依次加入：葱末和豆豉丁，将食材拌匀。

此时，加入调味料：盐2茶匙、花椒粉1茶匙、油2汤匙，继续拌匀。（咸淡随个人口味增减）

将拌好的馅料放入保鲜盒中，备用。

准备：面粉300克，加入150克清水，搅成面絮，再搅成粗面团。

案板撒薄面，粗面团放在案板上，揉成光滑的面团，扣上玻璃盆，醒面30分钟，醒好的面团从一端切开，切分成2份。

取小面团，揉搓长约20厘米，再等分成15个小剂子，取1个小剂子，竖着放在掌心。

用手掌按扁，余下全部做好，覆盖保鲜膜防止风干。

取1个小剂子，擀面杖擀成圆形饺子皮，余下全部擀好。

饺子皮放入掌中，馅儿放在饺子皮中间。

饺子皮对折中间捏紧，包成您喜欢的饺子形状，一共包了20个饺子。

锅中加入适量清水，灶具大火烧开。

下入饺子，轻轻搅动一下，盖上锅盖，再次煮开。

水开后加入一碗凉水，搅动一下，大火烧开，灶具关火。

笊篱捞出饺子。

酸菜油渣馅饺子～