凉菜｜泰式青木瓜沙拉｜灵魂是丝的切法
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人做过这道菜
雨路美食笔记
这是酸甜咸辣口的泰式青木瓜沙拉
按这个方法做的木瓜丝，即使没有百分百泰式风味，也有七八成的味道了。我都做了十年的木瓜丝了。
灵魂：削丝的手法（不会的话用刨的丝吧……）
此菜谱适用于做同款味道的 水果沙拉，什锦水果沙拉，青芒果丝沙拉。
（没有新图，以前拍的啥就用啥图了）
按这个方法做的木瓜丝，即使没有百分百泰式风味，也有七八成的味道了。我都做了十年的木瓜丝了。
灵魂：削丝的手法（不会的话用刨的丝吧……）
此菜谱适用于做同款味道的 水果沙拉，什锦水果沙拉，青芒果丝沙拉。
（没有新图，以前拍的啥就用啥图了）
用料
| 木瓜（小的） | 1个 |
| 豇豆 | 3根 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 土黄瓜 | 1根 |
| 西红柿（小点的） | 1个 |
| 大蒜瓣（不可缺少） | 3粒 |
| 新鲜朝天辣 | 2颗 |
| 棕榈糖（没有就白砂糖） | 3勺（砂糖要七八勺） |
| 盐 | 1撮 |
| 泰国青柠檬（没有就用2个我们的黄柠檬青柠檬代替）（不可缺少新鲜的柠檬） | 2.5个 |
| 鱼露（不可缺少） | 3勺 |
| 酸柑汁（没有就用0.5个柠檬汁） | 3勺 |
| 拍碎的花生米（可不放） | 一勺 |
| 干虾仁虾米皮什么的（可不放） | 5只 |
| 需要一个舂的道具 | 1套 |
凉菜｜泰式青木瓜沙拉｜灵魂是丝的切法的做法
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用的厚剔骨刀削的，我的木瓜丝常年这么短胖。家里普通的大菜刀能削细长一些。细长的更好吃~~~
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以上青木瓜一整个，竖着下很多刀，再削成丝。
注意手。
虽然用一整个木瓜，但是我们削出一个菜盘那么多的丝的量就可以了（参考图片，这是3人的木瓜丝的量。加完配菜后就很多了）
一个很小的青木瓜最后都能出一大盆。
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豇豆搞成段，
西红柿切成块（用半个就行了），
胡萝卜和土黄瓜削成丝（用小半个就行了）（标准做法是和木瓜一样的切丝法，但是我没拍图。用道具刨粗丝也行，不可以刨细丝。我偷懒的切粗丝嘎嘎嘎）
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大蒜 辣椒 盐 舂（舂得像图片这么碎的入味。舂的没这么碎的也可以。）
加糖舂
加豇豆，舂七八下
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加木瓜丝，
加鱼露，
柠檬切块挤汁后 带皮全放到里面，
轻轻舂几下后搅拌
如果虾米皮，这时候可以放了，搅拌几下。
加剩下的瓜果蔬菜，搅拌。
最后，尝一下，觉得咸了加糖后搅拌。觉得淡了加鱼露。不够酸的加酸柑水（或者再切几块柠檬挤汁）。
加花生碎（可不加，我不爱吃不太喜欢加）
可以装盘了
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这种熟木瓜不行！
小贴士
1:闻不了鱼露的不建议尝试。感觉鱼露在夏天和冷的天的味道有区别，夏天更香一些。
2:如果做同款水果的，在加木瓜丝那步骤不舂就可以了。水果不舂不捣，搅拌就行。
3:不好吃的脆苹果拿来做这个真的能抢救一下……
4:木瓜选好，切好，大蒜辣椒舂好。这两个步骤不可替代。其他的随意捣鼓也不会难吃。
2:如果做同款水果的，在加木瓜丝那步骤不舂就可以了。水果不舂不捣，搅拌就行。
3:不好吃的脆苹果拿来做这个真的能抢救一下……
4:木瓜选好，切好，大蒜辣椒舂好。这两个步骤不可替代。其他的随意捣鼓也不会难吃。
