南瓜大米发糕，弹牙不粘

蒸好南瓜后，将除了泡打粉和油，其他材料全部混匀搅拌至老酸奶状态（参考步骤3）。图片是自磨的大米粉，刚好家里大米消耗慢

盖上保鲜膜发酵至2倍大。（有次不小心发到了3倍大，加了2g小苏打，蒸好后也没有酸味了）

加入泡打粉和油边搅匀边排气。（可以看到自己磨的大米粉略有点粗糙，但蒸熟后不影响口感）

从高处倒入涂了油的模具中，盖上保鲜膜再醒发20min。
我家蒸锅比较特别，所以我就用蒸锅直接做模具蒸，倒好后的米糕液厚度是不到一指节。

开水上锅蒸25min，焖5min。不烫手即可脱模。这步偷懒了直接水果刀切了，如果每次切之前沾水，或者脱模后用线切会更平整。