炝炒莲白 小火慢炒味道也足

卷心菜，五花肉片，姜片，干辣椒，小米辣，蒜

卷心菜去掉根部，掰散成一片片，再去掉每个叶片上的细梗子，横向掰成小片。
除了用刀去掉根部，其余全程都用手掰。

掰成小片的卷心菜清洗干净，控干水分，如果时间来不及就用纸巾擦擦干，要保证菜叶上的水尽量少，保持菜叶干爽。
一般都提前洗好尽量晾的时间长一点，水少一点，炒起来干爽。

干辣椒，小米椒切段，蒜切蒜，姜改小片。

锅里倒油放入五花肉，小火慢慢把肉里的油煸炒出来，肥肉变透明，旁边有焦边盛出肉片。

原来锅里的油，加入蒜辣椒姜，小火慢煎，到干辣椒变棕，有糊辣香出来。

开大火，放入控好水分的莲花白，翻炒一下整个菜变塌，体积变小，顺着锅边倒入酱油，翻炒均匀。

放入炒好的肉片，放盐，胡椒粉，锅边烹入一点点陈醋(一点点，几滴，吃不出醋味)，出锅。