滑蛋三文鱼（平台首创超高性价比）

在超市或者买菜app （比如朴朴）有得买，但有时还挺抢手的，7-8元一份大概300克。这种背脂肉基本上没有骨头，有点脂肪，吃起来很香，是超市起三文鱼刺身后鱼皮和鱼肉之间的那些边角料，所以卖得很实惠。

一般不用清洗，把一大片的切成比较大的块，不要切太小，怕炒的时候会碎掉。

然后还有一些一条条的边角料，就切短一点

然后用白胡椒粉（这是关键，如果不怕辣稍微多点），蒸鱼豉油（不会太咸，宝宝吃得放心，也可以用味极鲜）还有一点点白糖腌制10分钟左右

拿几根潮汕小香芹（香一些，千万不要用西芹），宝宝不喜欢就少放点，主要是中和三文鱼的腻味，很多其他滑蛋三文鱼的做法吃多了会腻。如果不喜欢芹菜放其他都可以试试，但目前为止我试过还是小香芹比较搭味。

切成碎粒

再准备2-3只鸡蛋

打匀，不要放水，不要放水，不要放水

腌制好了就可以做了。先冷锅放一点点油，主要作用是不要粘锅就好了，如果能不放油更好，三文鱼背脂肉会出油的。翻炒七成熟，注意不要翻动太多，很容易碎点，口感就不好了。

这样七成熟就好了，放到打匀的蛋液中，锅中的油不要倒掉，调到最小火。

最好拿大点的盘子把三文鱼全部粘上蛋液

利用刚才炒三文鱼剩的油炒一些芹菜粒（我这里油少了😂），翻炒到七成熟

把刚才粘了蛋液的三文鱼倒锅里跟芹菜粒一起炒，注意不要翻太多

蛋液稍微一干就关火，用余温烘干一点就可以上碟了。别说宝宝爱吃，大人都可以多吃一碗饭了，超香！