驴肉火烧

如图，所有材料放入厨师机搅拌成面团。取出放在揉面垫，简单揉成面团，醒面30分钟。

制作油酥1，碗中加入50克左右面粉，10克盐，适量热油浇在面粉里面，搅拌均匀。量自己定就行，状态如酸奶状。
制作油酥2，碗中加入20克左右面粉和适量凉油，搅拌均匀，要稀一些，烙火烧时刷火烧用。

醒发之后将面团擀成长方形薄片，刷上酸奶状的油酥1，刷均匀饱满。

从右往左卷起来，卷成长条。

卷好，横放。再整理下，细长一些。

揪成手掌长短，75克一个的剂子。

这一步有些复杂，点开图片，都有文字标注。

翻上来后，擀成长方形火烧状。

不粘锅加热刷油，擀好后放入。火烧要三分烙，七分烤，不用烙太久。
翻面时刷上稀的油酥2，两面金黄，再入烤箱加热。大概200℃上下烤几分钟就行，烤到火烧鼓起来。

烤箱里的火烧鼓起来了就可以了。

烤好的火烧真的很香

驴肉焖子和驴肉切小，上锅蒸透，放点青椒或者尖椒丁。

火烧夹上驴肉和焖子青椒，美味。从此实现驴肉火烧自由。