大师配方：草莓海绵蛋糕🍰
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人做过这道菜
Lady飞飞飞猪
分享一个日本西点师德永纯司的草莓蛋糕配方。东京大饭店中栗子蒙布朗就出自他手。
今日圣诞🎄突然很想吃Strawberry Shortcake就发现他把配方公开啦(*≧ω≦)，传到这里做一个备份。
敲黑板：生奶油搅拌8-8.5分钟，直到稍微有点硬。在海绵上涂抹时，先涂薄薄的一层再上面漆。比起新鲜的蛋糕，静置一天后，奶油会融入草莓和蛋糕胚，使它更加美味。
尺寸：6寸 烘培时间：最多120分钟
今日圣诞🎄突然很想吃Strawberry Shortcake就发现他把配方公开啦(*≧ω≦)，传到这里做一个备份。
敲黑板：生奶油搅拌8-8.5分钟，直到稍微有点硬。在海绵上涂抹时，先涂薄薄的一层再上面漆。比起新鲜的蛋糕，静置一天后，奶油会融入草莓和蛋糕胚，使它更加美味。
尺寸：6寸 烘培时间：最多120分钟
用料
| 海绵蛋糕胚 | |
| 大号鸡蛋 | 3个（150g） |
| 蛋黄 | 15g（一个蛋） |
| 砂糖 | 110g |
| 低筋面粉 | 80g |
| 黄油 | 30g |
| 生奶油 | |
| 35%脂肪淡奶油 | 200g |
| 42%脂肪淡奶油 | 200g |
| 砂糖 | 32g |
| 香草精 | 一滴 |
| 装饰 | |
| 新鲜草莓 | 17个 |
大师配方：草莓海绵蛋糕🍰的做法
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首先制作蛋糕胚：模具用烘培纸垫好做好防粘处理。在一个碗中打入三个鸡蛋，一个蛋黄和砂糖。隔热水加热至体温后打发，直到提起打蛋器后液体成丝带状落下并且不会马上消失。（手持电动打蛋器打发至少15分钟。）
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低筋粉提前过筛，黄油提前融化成液体。将低粉加入打发完的全蛋里，用刮刀翻拌均匀，当面糊变得有光泽时加入黄油。
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将面糊倒入模具中。放入预热至180度的烤箱中烘烤35分钟。如果插入竹签拿出来上面没有残留的面糊就说明烤好了。待蛋糕冷却后切成3片，各约1.2cm厚。
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制作生奶油：可以用用料栏中的配比或者直接使用400g 脂肪含量为40%的奶油制作。将奶油，砂糖，和香草精放入盆中，隔冰水，静置8分钟，让混合物变得更稠更容易操作。接着打发8-8.5分钟（手打）直到奶油7-8分发。
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开始组装蛋糕，抹夹层和抹面的时候注意不要多次重复刮奶油，这会让奶油质感变粗糙。
