潮汕姜醋蛋(暖身汤)

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可以说每个潮汕人都是从小吃着长辈做的姜醋蛋长大的,不管春夏秋冬来上一碗料多多即是汤又是菜的姜醋蛋都特别满足。
现在自己长大了也该把这道传统的料理延续下去,大家都试试哦~

用料  

猪瘦肉 250克
鸡蛋 3个
虾干 10只
姜丝 适量
芝麻 适量
白醋 适量
酱油 5克
淀粉 3克

潮汕姜醋蛋(暖身汤)的做法  

  1. ①瘦肉(也可以选择带有一点肥肉的)切片加入姜丝(可以多点,一小节都可以)酱油,淀粉抓匀备用。
    虾干(忘记拍了)泡水备用

    潮汕姜醋蛋(暖身汤)的做法 步骤1
  2. ②鸡蛋煎成型不用熟透,放一边备用

    潮汕姜醋蛋(暖身汤)的做法 步骤2
  3. ③热锅下油把腌制的肉姜丝炒到稍微变色

    潮汕姜醋蛋(暖身汤)的做法 步骤3
  4. ④接着下泡好的虾干,芝麻继续翻炒一下下温水没过食材,记得不要炒太熟。

    潮汕姜醋蛋(暖身汤)的做法 步骤4
  5. ⑤水开后把前面的煎蛋放进去,下白醋(我大概加了有30毫升)和3克盐稍微煮一下就可以。

    潮汕姜醋蛋(暖身汤)的做法 步骤5
  6. ★醋可以一边试味一边加进行调整,我们习惯吃姜醋蛋喜欢酸一点,加上姜丝的辣,够酸爽!

    潮汕姜醋蛋(暖身汤)的做法 步骤6

小贴士

★重点是肉不要煮太久会变柴,前期炒到变色后面煮一下就够了。
 

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该菜谱发布于 2023-12-26 10:22:01
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