超级香软的波兰种椰蓉吐司，方子拿去赶紧去做
8.6
综合评分
59
人做过这道菜
芝士酱牛乳
这款椰蓉吐司，在烤的时候，满屋子都飘散着奶香椰蓉的味道，一出炉必定要被孩子吃完一整个，又软又香，椰蓉脑袋们可以赶紧安排起来。
用料
| ＃波兰种材料 | |
| 高筋面粉 | 100g |
| 干酵母 | 1g |
| 水 | 100g |
| ＃主面团材料 | |
| 高筋面粉 | 400g |
| 奶粉 | 20g |
| 干酵母 | 4g |
| 盐 | 4g |
| 白糖 | 50g |
| 全蛋液 | 90g左右（2个鸡蛋） |
| 牛奶 | 145g |
| 黄油 | 50g |
| ＃椰蓉馅儿 | |
| 黄油 | 35g |
| 糖粉 | 30g |
| 全蛋液 | 40g |
| 奶粉 | 15g |
| 乳练 | 6g |
| 椰蓉 | 65g |
超级香软的波兰种椰蓉吐司，方子拿去赶紧去做的做法
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咱们先做个波兰种，把干酵母加入温水中搅拌溶解，再加入高筋面粉搅拌至无干粉，整理平整，做上记号
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在常温下发酵2-3倍大
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发酵好的波兰种底部有气泡，内部有蜂窝组织，这种状态下，可以直接使用或者冰箱冷藏保存隔夜使用
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主面团中的材料（除黄油以外）+波兰种，放进厨师机和面，低速搅拌搅拌至无干粉，转高速
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打出粗膜，加入温室软化的黄油
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继续打出手套膜，面团的出缸温度，26度左右为佳
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整理成表面光滑的面团
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盖上保鲜膜，放进发酵箱，温度28度，发酵至两倍大
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发酵好面团，按压排气，分割成两等份
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揉圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟
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面团擀成长方形
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翻面，整理边角
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均匀抹上椰蓉馅儿（椰蓉馅儿制作方法往下拉，椰蓉馅儿可以在第一次发酵时，制作好备用）
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从一边卷起
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卷成这样，收口
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前端留3-5CM，切成三条
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编三股辫儿，结尾收紧
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两头向下往中间折
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放进吐司盒
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发酵箱温度34度，湿度80%，发酵至九分满
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表面刷上鸡蛋液
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撒上杏仁片
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送进烤箱，155度，35分钟，出炉，我是烤10分钟左右开始盖上锡纸，防止上色过重
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椰蓉馅儿的制作，温室软化的黄油
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加入糖粉搅拌均匀
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黄油与糖粉充分融合
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鸡蛋液分三次加入，第一次加入，用电动打蛋器打发均匀
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第二次加入，继续打
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第三次加入，打发成酸奶状
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加入奶粉和椰蓉
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拌匀备用
小贴士
椰蓉馅儿的制作，可以放在面团第一次发酵的时候
