泉水牛肉
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人做过这道菜
徐小蛋er
via日食记
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用料
| 金钱腱 |
泉水牛肉的做法
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1根整根金钱腱（牛前腿的腱子肉）清水浸泡30分钟以上，去除血水，放入锅中，加半个洋葱、2根小葱、4片姜和与牛腱齐平的冷水，大火煮沸后继续煮五分钟，撇去浮沫，加香料包（1勺花椒、2根干辣椒、2片香叶、5粒丁香、1节桂皮）和1勺盐，小火炖煮2小时。
*高压锅需炖煮半小时。
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捞出牛腱，保鲜膜包紧，用牙签戳几个洞排气，冷藏3小时。
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取出，切成约2mm的薄片。
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倒入半锅矿泉水，加1勺泡椒圈、1勺盐、1/5勺白胡椒粉，大火煮沸后，放入牛肉小火煮2分钟。
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关火可加3勺芹菜碎
