黄鱼面

准备食材

洗净后剃骨切鱼生

鱼生用食盐、干淀粉、料酒、山茶油生腌

热锅冷油（一半猪油），爆香葱姜蒜，下鱼骨架两面煎黄煎松

鱼骨架煎约3分钟，锅铲剁碎加食盐料酒后放入开水

大火烧开，中火5分钟将鱼汤熬至奶白

鲜切面另起锅煮熟

高汤滤掉骨渣，依次放入鱼生、青菜、鹰爪虾、猪油渣，待水重新煮开

煮熟鲜切面干捞至汤碗，再舀入黄鱼汤料，一碗鲜掉眉毛、难舍最后一滴、对儿童也友好（黄鱼无刺）的黄鱼面出品啦！
（也可根据个人喜好加入香菜、辣酱，但不建议用雪菜，即使用，也只用少许，以免雪菜味喧宾夺主）