黄金椰蓉餐包
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雯_君
面团配方： 33*23*6烤盘*1份
用料
| 高筋面粉440克，低筋面粉110克，鲜酵母16.5克，细砂糖110克，盐5.5克，奶粉22克，蛋黄2个，全蛋液105克，水245克，黄油55克 | |
| 椰蓉夹心配方： 黄油75克，细砂糖75克，全蛋液75克，椰蓉150克，牛奶30克 |
黄金椰蓉餐包的做法
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椰蓉夹心做法：
黄油软化以后，加入糖打均匀一些，分2次加入全蛋液，并打融合均匀，加入牛奶和椰蓉拌均匀即可
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将面团中除黄油之外的所有材料放入厨师机面桶，开2档混合1分钟换5档揉面，揉至面团光滑稍有弹性，加入软化的黄油
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继续揉至可以拉出半透明的膜
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将揉好的面团放在发酵箱设定温度26度湿度75进行一次发酵，4.发酵好的面团手蘸干粉搓洞不塌陷不回弹即可
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面团平均分成12块，滚圆后盖保鲜盒松弛10分钟；
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取松弛好的面团，轻轻拍扁包入椰蓉馅
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放烤盘适当松弛一下，便于接下来的擀制
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包好椰蓉馅的面团擀成椭圆形，用锋利的刀割4道口，两头不要切断
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卷起来以后，两头分别往相反的方向拧两下
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然后打一个结
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摆入烤盘
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发酵箱设置温度36度湿度75，发酵至约2倍大；
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烘烤：烤箱中下层，上下火，上火160度下火170度，22分钟
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烘烤结束后马上将面包取出晾凉
小贴士
1，液体量根据面粉吸水性调整
2，温度和时间，根据烤箱情况和模具调整
2，温度和时间，根据烤箱情况和模具调整
