湖南特色菜干椒炒老蛋

超市或菜市场买几个老蛋，一般我们这会送橘子叶。

洗干净之后，把老蛋切成均匀的薄片。同时准备些姜蒜切好，葱和辣椒切成小段备用。

锅中放油烧热，倒入切好的老蛋，小火慢慢煎。

两面煎至金黄色，煎的时候一定要小火，火大了容易煎糊煎黑。煎的时候会冒很多泡泡，这个不用去管它，等装盘冷下来就会自行消退，只要小心别溅到手上就行。两面煎黄后用盘子装起来备用。

再在锅中放油烧热，小火。把姜蒜末，辣椒段橘子叶，香叶倒入锅中炒香。

香料炒香之后，中火把煎好的老蛋倒入锅中，翻炒均匀，加入几滴老抽，几滴香油，少许生抽，少许盐，再翻炒几下就可以了。

起锅装盘，撒上葱花，一盘香喷喷的干椒炒老蛋就做好了。色香味俱全，超级下饭。