东坡肉

Name: 东坡肉
Ingredients: 2条五花肉; 冰糖; 老抽; 开水清水; 生抽; 半粒八角; 1片香叶; 指甲大小的一小块桂皮; 2块蒜头; 2块加一勺南乳汁南乳; 一勺花雕酒

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净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。

曾在楼外楼吃了块东坡肉，感觉五花肉咋就这么好吃，肥而不腻，入口即化，软软糯糯，口中回甘……
于是在网上搜着方子，经过自己改良一下，做出适合自己口味的东坡肉，关键连娃娃都喜欢上这个下饭菜。

用料

第一步，五花肉洗干净，连皮切成大块，冷水入锅煮开飞水去猪沫。

第二部，飞水后捞起，记得一定是用热水冲五花肉，千万千万不能用凉水。

第三部，下点油在锅里，放入冰糖炒一下糖色，放入五花肉翻炒爆一下，加入2块南乳和南乳汁，把蒜头，花雕酒（没有就料酒代替）香叶，八角，桂皮，老抽，生抽，按自己喜欢的味道加，然后加入滚开水没过肉，转入锅中，慢火煲40分钟收汁，莫催它，火候足时他自美。