芝麻核桃红糖饼
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人做过这道菜
Julia阿茱
这是为我自己特别制作的甜品。因为甲状腺治疗原因，不能吃有蛋黄、奶油、牛奶、黄油、泡打粉、苏打粉、加碘盐的东西。于是做个包红糖核桃碎的饼给自己解解饞。
此配方可做10个，面皮50克/个，馅料20克/个。
此配方可做10个，面皮50克/个，馅料20克/个。
用料
芝麻核桃红糖饼的做法
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红糖与面粉混合均匀
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过筛，将粗颗粒压碎
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核桃碎和黑白芝麻混合
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放平底锅，干炒至有香味，放凉备用
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与红糖粉混合
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拌匀成为馅料
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40克冷水与1克酵母粉混合均匀
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中筋面粉先冲入80度140克热水拌匀之后，再倒入酵母水
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揉至光滑，醒20分钟
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切成10等份，每个重约50克
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擀成圆形，中间厚周围薄
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包入20克馅料
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像包包子一样，收口捏紧，再醒面20分钟
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收口朝下，压扁成约一公分圆饼，再醒30分钟
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平底锅倒入少许油，小火慢煎至两面金黄。注意不要开大火，可盖上锅盖小火煎，以免面饼外面焦里面不熟。大约小火慢煎7-10分钟左右
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喜欢更酥脆口感的可多放些油，家里有电饼档的更方便。
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趁热享用
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煎之前表面可喷水，撒芝麻装饰
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趁热吃，要小心烫嘴。
小贴士
刚刚煎好的饼又香又酥，小心吃的时候不要被融化的糖烫伤嘴
