冬季十道素~主菜（二）~珍珠丸子

糯米泡软，香菇洗净泡发，马蹄去皮，甜玉米剥粒，胡萝卜去皮，生姜洗干净。

先把生姜、胡萝卜、香菇切碎炒香。

玉米粒和马蹄也切碎。

老豆腐用一个纱布袋装起来，捏碎、挤干水。

把炒香的香菇胡萝卜末、甜玉米粒、马蹄碎。都加到豆腐泥中。
加入少量的盐、生抽、素蚝油，盐焗粉、胡椒粉调味。抓匀。

加三勺生粉。

拌匀摔打成团。

取25克。捏成丸子。

放入沥干水的糯米中滚几圈。让丸子均匀的沾上糯米。

码入盘中。

水开上锅蒸20分钟。

出锅后在每个丸子上插一颗枸杞。

摆盘上桌。