冬天添膘正当时~香辣猪脚炖鸡爪
0
人做过这道菜
飞扬漫舞
这道香辣猪爪炖鸡爪，汤汁拌饭拌面真得很好吃。都说这是绝代双脚，味美！
用料
| 猪蹄 | 850克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 鸡爪 | 5只 |
| 干辣椒 | 2克 |
| 老抽 | 20克 |
| 生抽 | 15克 |
| 料酒 | 20克 |
| 姜片 | 18克 |
| 蒜头 | 20乐 |
| 香叶 | 1克 |
| 花椒 | 1克 |
| 八角 | 1克 |
| 桂皮 | 2克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 火锅底料 | 32克 |
| 食用油 | 30克 |
| 开水 | 950克 |
冬天添膘正当时~香辣猪脚炖鸡爪的做法
-
猪蹄让店家跺成块，和鸡爪，鸡蛋清洗干净
-
鸡蛋下锅，水开煮8分钟捞出过凉水，剥去外壳待用
-
冷水下猪蹄，鸡爪加入料酒10克，姜片5克，水开后焯水5分钟，捞出用温水洗干净，沥干水份
-
锅里倒入色拉油30克，大火翻炒6分钟左右，把水份炒干
-
加入火锅底料，把剩下的姜片和所有调料继续翻炒2分钟，把炒好的鸡爪盛出待用。
-
加入开水，大体就是没过猪蹄，大火烧开，中火焖炖1小时左右
-
炖到还剩20分钟时，把鸡蛋鸡爪放入翻拌均匀再一起炖。
-
炖至熟烂就可以出锅啦！
小贴士
我家喜欢吃有嚼劲的猪蹄，喜欢吃酥烂的，可以再多炖一会或是高压5分钟即可，调料根据食材的份量力个人的喜好适当时行增减！
