梦龙蛋糕盒子
0
人做过这道菜
小普兄
用料
| ➡️蛋糕坯: | |
| 可可粉 | 15克 |
| 糖(蛋黄用) | 15克 |
| 热水 | 65克 |
| 油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 柠檬汁 | 几滴(没有可不加) |
| 糖(蛋清用) | 50克 |
| ➡️巧克力奶油: | |
| 70%黑巧克力 | 30克 |
| 淡奶油（加入到和巧克力中用) | 50克 |
| 淡奶油 | 180克 |
| 糖 | 12克 |
| ➡️淋面： | |
| 70%黑巧克力 | 75克 |
| 椰汁油 | 25克 |
| 花生碎 | 25克 |
梦龙蛋糕盒子的做法
-
15克的可可粉和15克的糖
-
加入65克热水混合
-
加入40克的油混合
-
筛入50克低筋面粉
-
用画”Z”字型的手法混合
-
加入4个蛋黄
-
用同样画”Z”字型的手法混合，备用
-
蛋清中加入几滴柠檬汁，然后用电动打蛋器打发蛋清，打蛋清的过程中分3次把50克糖加入，可以了打发前一次性加入50克糖
-
打好的蛋清，差不多高速打了5分钟
-
取三分之一蛋清加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，用切拌的手法混合，然后将混合好后的蛋糕糊倒入到蛋清中，同样用切拌的手法将他们混合
-
准备28✖️28的烤盘铺好油布或者油纸，将混合好后的蛋糕糊倒入，左右晃动烤盘，将其铺满烤盘，震一下烤盘，将气泡震出
-
180度烤箱预热后，将烤盘放入，180度烤15-20分钟左右
-
出炉啦
-
脱盘后晾凉
-
30克的和巧克力和50克的淡奶油隔水加热后混合
-
混合好后，放冰箱冷藏备用
-
180克淡奶油加入12克糖打发，打到差不多有纹路但是还是流动的状态后，加入刚才制作好的巧克力酱
-
继续打发
-
放凉后的蛋糕坯用盒子切出需要的大小，然后装盒，加打发好的奶油，我一盒放了2层蛋糕坯，一层奶油
-
75克的黑巧克力和25克椰汁油隔热水混合
-
加入25克花生碎，混合后，淋到盒子里
-
完美出炉，一共做了5盒，放到冷冻先让淋面凝固后放冷藏即可
-
-
好吃😋
